我们写这段文字的时候，最后几箱葡萄被运送到了酿造车间，我们的采摘工人们也开始登上回陆尔蒙的公共汽车… 为期三周的采摘工作在很好的气氛中圆满结束，一切都接近完美。生产开发部经理克里斯托弗•卡普德维尔 Christophe Capdeville 对本年份的品质深表欣慰。我们的首席酿酒师Eric Boissennot参与了昨天进行的原汁品尝，大家一致认为这应是很好的年份，丰富，强劲，非常平衡，酸度饱满。去年的单宁指数已创历史纪录，而今年的单宁指数比去年还要高！生葡萄汁的色泽极佳！IPT总多酚指数比2009同比高10%。和去年一样，刚刚采摘的赤霞珠已经体现浓厚强劲的特征，给我们带来无限期望。

电子光学葡萄分拣机今年首次使用就发挥了极佳的作用，几无遗漏地剔除了未熟果和枯萎果（今夏干燥）。今年正是个测试该机器性能的好时机，结果令我们很满意，因为精密的分拣是高品质的前提保证。

在酿造车间里，每个酿造罐每天都经过两次半翻腾，最好的葡萄原汁更是经过频繁的翻腾喷淋，以获取最好的颜色和葡萄汁的浓度，尽管葡萄汁的颜色已经很好，也很芬芳。

2007年种植的年青的加荷莫奈葡萄已经装入橡木桶。今年我们从男爵橡木桶厂订制了三个特殊的橡木桶，专用于酒精发酵和乳酸发酵（全程木酿造）。最先采摘的美乐葡萄几天后开始这一过程，赤霞珠葡萄几周后再开始。

好了...现在剩下的工作就是开回我们的拖拉机，收起焕然如新的背篓，拆卸清理采摘运输设备区域，为明年做好准备，接下来，就是让时间来继续工作了...

图片： Pepito清空他的背篓 由Sylvain Harrison摄影 (www.sylvainharrison.fr)