Henri avait découvert leur établissement légendaire en novembre dernier, lors d'un petit séjour organisé par Sylvie Pechstein de 'The Wine Merchant' et durant lequel il avait été l'invité d'honneur pour une magnifique dégustation de vieux millésimes de Brane. Sur un menu conconcté par Thibault Servas, nos deux convives ont découvert le Baron 2004 , déjà très rond et bien ouvert, sur un ris d'agneau de lait glacé au jus, des oignons grelots caramélisés, le Brane 2000, encore très jeune et particulièrement frais et fruité, servi avec le pigeon rôti aux épices et des morilles juste saisies puis un beau 1998 avec les fromages affinés de Michèle Cols-Boada. Le dessert, un coulant au chocolat au grué de cacao, accompagné d'une compote de framboises aux hibiscus, était absolument succulent!

Une visite conviviale et décontractée pour un programme de trois jours très, très chargé pour nos deux visiteuses dont l'une d'elle, Mélanie Wagner, vient tout juste de recevoir le prix de la 'Meilleure Sommelière de l'Année' du Gault et Millau-Edition 2010. Nous la félicitons vivement!

Pour en savoir plus sur ce restaurant dont la carte des vins est probablement la plus belle d'Europe...rendez-vous sur www.schwartzeradler.eu

De gauche à droite: Nicole Rabe, Melanie Wagner de Schwartzer Adler, Sylvie Pechstein de The Wine Merchant et Corinne Conroy